Chef setubalense destaca “produto icónico” e sabores da região em menu exclusivo da companhia aérea
O moscatel de Setúbal é a base para o próximo menu Local Stars, preparado por André Cruz, chef executivo do restaurante Feitoria, que será servido aos passageiros na classe executiva dos voos de longo curso da TAP Air Portugal, com partidas de Lisboa.
Esta é a segunda edição do projecto Local Stars, com a participação de alguns dos chefs mais reconhecidos no panorama gastronómico nacional. Desta feita o eleito foi André Cruz, natural de Setúbal, que escolheu como sua estrela local o moscatel sadino, um licor que considera ser um “produto icónico da nossa região”.
“Aqui, o vinho e a comida convivem em harmonia, um eleva o outro, e fazia todo o sentido escolhê-lo para homenagear a Península de Setúbal, que é única. Tem serra, costa e produtos da terra, beneficiando de um terroir diferenciado, ideal para a produção deste vinho licoroso, ímpar no mundo”, salienta.
Foi com base nesta “excelência” que o chef preparou o menu, que tem como entrada uma salada de atum e pickle de cebola de Setúbal. De prato principal apresenta ossobuco de vitela, molho de moscatel de Setúbal e puré de cenoura, encerrando a refeição com um pudim de leite de ovelha, vinagre de moscatel de Setúbal e bolacha Piedade.
Actualmente, André Cruz é o chef executivo do restaurante Feitoria, distinguido com uma Estrela MICHELIN, reconhecido pela autenticidade dos sabores e uma cozinha contemporânea, criativa e assente numa base tradicional.
Para Catarina Índio, Head of Inflight and Ground Product da área de Customer Engagement da TAP Portugal, ao se dar as boas-vindas a bordo dos nossos aviões ao menu criado pelo chef André Cruz, a TAP “prosseguiu com este projecto e com a missão de servir aos clientes o melhor de Portugal”.
O projecto Local Stars resulta da parceria entre a companhia aérea nacional e o The Art of Tasting Portugal (TAOTP), que, a cada dois meses, selecciona uma região de Portugal e um chef, escolhido pelas suas fortes ligações a esse território, que elege um produto-estrela que simbolize a região em destaque e que serve, também, de inspiração para o menu de autor.
Durante Maio e Junho, os passageiros da classe executiva dos voos de longo curso da TAP vão poder provar este menu de autor e ter acesso aos conteúdos de divulgação da experiência The Art of Tasting Portugal. Esta é uma experiência que tem início na marina de Sesimbra, onde André Cruz acolhe os visitantes, levando-os de barco em direcção à Praia da Ribeira do Cavalo, onde podem apanhar marisco e peixe, que será servido num almoço na quinta do chef, no Pinhal Novo.
