São quinze os restaurantes que apresentam propostas gastronómicas “diferenciadas e harmonizadas”
A elevação da gastronomia portuguesa a Bem Imaterial do Património Cultural Português celebra 24 anos, com Setúbal a associar-se a esta comemoração através da restauração sadina, que apresenta propostas gastronómicas “diferenciadas e harmonizadas” com os vinhos da Região da Península de Setúbal.
Até domingo, 28 de Julho, a Câmara Municipal de Setúbal associa-se à celebração com ementas especiais em 15 restaurantes, após o desafio lançado pela Associação de Municípios Portugueses do Vinho (AMPV) aos membros.
Para celebrar esta data em Setúbal, com a “identidade, a diversidade, a interculturalidade, a sustentabilidade, a tradição e a inovação enogastronómicas”, associam-se a esta iniciativa os restaurantes Antóniu’s, Barriga de Freira, Charroco, Florida, Ivomar, O Convés, O Tavira, Pinga Amor 2, Poço das Fontainhas, Rebarca, Sem Horas, Sóce by Mauro Loureiro, Skál Artesanal, Tasca Kefish e Xstoria.
Em nota de Imprensa, a Câmara Municipal de Setúbal elenca que nesta semana gastronómica, o restaurante Antóniu’s apresenta tamboril recheado e torta de laranja com o vinho Fontanário de Pegões, da Adega Cooperativa de Pegões, e o Barriga de Freira propõe rissol de sardinha, rissol de berbigão com tinta de choco e ceviche de corvina, acompanhados por Dona Ermelinda Branco DOC, da Casa Ermelinda Freitas.
Quanto à sugestão do Poço das Fontainhas, é pregado grelhado e Catarina Branco, da Bacalhôa Vinhos de Portugal, a do Rebarca amêijoas à “Rebarca” e carapau manteiga grelhado com Quinta de Alcube Chardonnay & Alvarinho, da Quinta de Alcube, e a do Sem Horas ceviche de ostras e halófitas da nossa costa acompanhado por Piloto Collection Moscatel Roxo, da Quinta do Piloto.
Já o Sóce by Mauro Loureiro propõe arroz cremoso de choco com a sua tinta e queijo curado de ovelha de Azeitão e torta de Azeitão, com gelado de queijo de Azeitão, crumble de esses de Azeitão e redução de Moscatel de Setúbal, acompanhados por Sauvignon Blanc Verdelho Ermelinda Freitas, da Casa Ermelinda Freitas, enquanto o Skál Artesanal apresenta choco frito e Moscatel de Setúbal da Casa Ermelinda Freitas, elucida a autarquia.
A edilidade setubalense explica, em comunicado, que a gastronomia portuguesa foi elevada a Bem Imaterial do Património Cultural de Portugal em 26 de Julho de 2000, através da Resolução n.º 96/2000 do Conselho de Ministros, numa distinção que “legitima o valor da gastronomia como parte da identidade cultural e sociológica” do País, pelo conjunto “vasto e rico de saberes, práticas e tradições culinárias que se transmitem de geração em geração nas várias regiões de Portugal”.
A gastronomia, quando reconhecida como património imaterial, carrega consigo um “conjunto de valores que vão além do sabor e da experiência sensorial e que se expressam em diversas esferas da vida cultural, social, económica e ambiental, tornando-a um legado essencial para a preservação da identidade e do desenvolvimento sustentável dos territórios”, acrescenta o município.
